11 KHASIAT TANAMAN ROSEMARY UNTUK KESEHATAN

Rosemary merupakan tumbuhan rempah rempah yang dapat digunakan sebagai bahan makanan. Tanaman rosemary telah dibudidayakan di Inggris sejak akhir abad ke-14. Bibit rosemary berwarna kuning coklat, berminyak dan berukuran kecil. Berikut artikel mengenai manfaat tanaman rosemary untuk kesehatan.

Rosemary cukup tahan terhadap sebagian besar hama dan penyakit tanaman, meskipun begitu tanaman ini tetap rentan terhadap infeksi jamur tertentu. Tumbuhan rosemary ini dapat dengan mudah dibudidayakan melalui teknik stek.

MANFAAT TANAMAN ROSEMARY

Berikut 11 manfaat tanaman rosemary bagi kesehatan :

1. MENINGKATKAN FUNGSI OTAK

Rosemary telah populer sebagai tumbuhan yang mampu meningkatkan memori dan membantu meningkatkan kecerdasan. Rosemary juga dapat merangsang aktivitas kognitif pada orang tua, serta mereka yang menderita gangguan kognitif lebih akut, seperti Alzheimer atau demensia.

2. MENGURANGI STRES

Aroma rosemary dapat mengontrol suasana hati, membersihkan pikiran, dan menghilangkan stres pada mereka yang memiliki kecemasan atau ketidakseimbangan hormon stres. Oleh karena itu rosemary dapat digunakan sebagai aromaterapi.

3. MENINGKATKAN SISTEM KEKEBALAN TUBUH

Kandungan senyawa antioksidan, anti-inflamasi, dan anti-karsinogenik yang terkandung dalam tanaman rosemary mampu mengatasi berbagai penyakit dan patogen yang bisa mengancam sistem kekebalan tubuh atau merusak integritas tubuh.

4. SEBAGAI ANTIBAKTERI

Rosemary dapat mencegah pertumbuhan bakteri H. pylori yang merupakan patogen umum dan sangat berbahaya yang dapat menyebabkan sakit maag. Rosemary juga berperan melindungi tubuh dari infeksi yang disebabkan oleh Staphylococcus, yaitu kelompok bakteri-bakteri, yang dapat menyebabkan banyak penyakit sebagai akibat dari infeksi beragam jaringan tubuh.

5. KESEHATAN PENCERNAAN

Rosemary secara tradisional telah digunakan oleh berbagai budaya sebagai obat alami untuk mengatasi sakit perut, sembelit, kembung, diare, dan sejenisnya karena adanya efek anti-inflamasi, sehingga dapat membantu Anda mengatur pergerakan usus dan sistem pencernaan Anda.

6. KESEHATAN MULUS DAN MENYEGARKAN NAFAS

Sebagai agen antibakteri alami, rosemary bekerja sebagai penyegar nafas yang juga dapat meningkatkan kesehatan mulut Anda. Rosemary dapat menghilangkan bakteri dan memberikan nafas segar alami dan bersih sepanjang hari.

7. MELANCARKAN ALIRAN DARAH

Rosemary bertindak sebagai stimulan bagi tubuh dan meningkatkan produksi sel darah merah. Hal ini akan membantu untuk mengoksidasi sistem organ vital tubuh, memastikan bahwa kegiatan metabolisme dapat berjalan dengan lancar, dan menstimulasi pergerakan nutrisi ke sel-sel tubuh.

8. SEBAGAI PEREDA NYERI

Sebagai zat analgesik rosemary bertindak sebagai pereda nyeri, seperti sakit kepala. Bahkan, salah satu penggunaan paling populer dari rosemary ialah dapat digunakan untuk pengobatan migrain.

9. SEBAGAI AGEN ANTI-INFLAMASI

Mungkin fungsi yang paling penting dari rosemary adalah sebagai agen anti-inflamasi dalam tubuh. Carnosol dan asam carnosic dalam rosemary merupakan senyawa antioksidan yang dapat mengurangi peradangan otot, pembuluh darah, dan sendi. Selain itu, rosemary juga berfungsi mengurangi peradangan pada sistem kardiovaskular yang dapat meningkatkan kesehatan jantung dan mencegah aterosklerosis.

10. DETOKSIFIKASI TUBUH

Rosemary dapat membantu membuang racun lebih efisien saat buang air kecil. Selanjutnya, rosemary juga dapat membantu mendorong keluarnya patogen, garam, racun, dan bahkan kelebihan lemak bila dikonsumsi secara teratur.

11. KESEHATAN KULIT

Sifat anti-penuaan dari rosemarin telah terbukti untuk meremajakan kulit dan bermanfaat untuk menyembuhkan bekas luka di kulit sehingga kulit tampak lebih sehat.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

sumber : https://www.khasiatsehat.com/khasiat-dan-manfaat-tanaman-rosemary/

10 Manfaat dan Khasiat Licorice atau Akar Manis Untuk Kesehatan

Anda tahu licorice? Licorice adalah tanaman yang tumbuh di bagian Eropa Selatan dan beberapa wilayah di Asia. Tanaman ini di Indonesia dikenal sebagai akar manis namun sayangnya masih sedikit masyarakat yang tak mengenal manfaat akar manis ini, padahal tanaman licorice memiliki banyak sekali kandungan yang baik untuk tubuh.

Selain kandungan Glycyrrhizin, vitamin E, B, Mineral, Zat Besi dan lainnya, licorice juga memiliki sifat anti-inflammatory, anti-ulcer, anti-viral, anti-oksidan, anti-tumor, anti-fungal, anti-bactery dan masih banyak lainnya. Karena itulah manfaat dan khasiat akar manis sangat banyak untuk kesehatahan. Berikut adalah manfaatnya.

1. Menjaga Pencernaan

Manfaat akar manis terbukti bisa dalam mengobati berbagai masalah pencernaan seperti sakit perut, maag, sembelit, keracunan makanan, infeksi organ percernaan bahkan ampuh mengatasi peradangan. Akar ini terbukti ampuh karena memiliki sifat anti-inflammatory dan anti-bacterial yang mencegah bakteri atau racun masuk serta mencegah terjadinya inflamasi atau pendarahan.

2. Sebagai Obat Sariawan

Tidak hanya memelihara organ pencernaan, akar manis juga ampuh mengobati sariawan dan masalah mulut lainnya. Hal ini karena adanya anti-inflammantory yang membantu menghilangkan rasa sakit. Tidak hanya itu, akar manis juga dapat dijadikan sebagai penangkal virus herpes. Cara konsumsi adalah meminum kapsul akar manis, biasanya bermerk licorice deglyrrhizinated dengan 200 gr yang beredar.

3. Menjaga Tubuh Tetap Ideal

Menurunkan berat badan lebih mudah dari pada harus menjaga berat badan atau bentuk tubuh tetap ideal. Jika Anda kesulitan atau tidak cocok dengan obat-obatan diet, mungkin dengan mengkonsumsi ramuan licorice dapat membantu menurunkan berat badan dan menjaga bentuk tubuh tetap ideal. Kandungan flavonoids dalam akar licorice ampuh mengurangi lemak berlebih dalam tubuh.

4. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh

Tubuh yang kebal terhadap virus penyakit sangatlah penting untuk manusia. Apalagi di zaman modern seperti ini dimana alat-alat modern bahkan hp pun dapat menyebabkan penyakit berbahaya seperti pancaran radikal bebas. Sebenarnya ada cara ampuh dimana dapat meningkatkan daya tahan tubuh terhadap bakteri maupun radikal bebas, salah satunya adalah licorice yang memiliki kandungan macrophage serta lymphocytes.

5. Sebagai Obat Gejala Peradangan

Peradangan banyak macamnya dan dapat disebabkan oleh apapun. Peradangan dalam tubuh dapat mengakibatkan rheumatic dan pembengkakan. Akar manis sangat ampuh mengatasi masalah peradangan khususnya bengkak karena mengandung anti-inflammatory yang dapat mengatasi rasa sakit bengkak dan sakit pada persendian.

6. Akar Manis Mencegah Depresi

Anda yang sedang depresi jangan sampai jatuh lebih dalam, hal ini dapat menganggu kesehatan tubuh, mental dan pikiran Anda. Cegahlah menggunakan akar manis yang terbukti bisa atasi depresi berlebih karena kandungan glycyrrhizin dapat meningkatkan kerja adrenal yang mengatur rasa gelisah. Selain itu, kalsium, flavonoids, beta karoten dan magnesium berpotensi besar mencegah depresi.

7. Meringankan Gejala Negatif Haid

Sering kali wanita yang sedang haid mengalami gejala-gejala negatif dan berpotensi mengancam kesehatan. Seperti rasa panas seluruh tubuh, keringnya daerah kemaluan, mood tak bagus, susah tidur dan depresi. Anda dapat mengatasi gejala tersebut dengan ramuan akar manis karena kandungan phytoestrogenik, vitamin B, estrogen dan progesterone yang membantu menghilangkan gejala negatif haid.

8. Menjaga Kesehatan Mulut

Anti-bacterial dan anti-mikroba terkenal sebagai zat senyawa yang ampuh membunuh bakteri dari sisa-sisa makanan dan mencegah gigi berlubang. Selain itu, akar manis dapat dijadikan obat bau mulut dengan cara pemakaian digunakan airnya untuk kumur-kumur, sekarang sudah tersedia pasta gigi serta obat kumur-kumur terbuat dari akar manis. Namun untuk memaksimalkan, sikat gigi dengan normal siang malam agar kesehatan mulut lebih terjaga.

9. Pelindung Organ Dalam Terutama Liver

Hasil penelitian menyatakan ternyata khasiat akar manis dapat melindungi organ dalam khususnya liver yang mengalami gangguan salah fungsi. Kandungan dalam licorice dapat membuat liver lebih sehat dan ampuh mencegah hepatitis. Kandungan anti-oksidan bisa melawan toksin serta radikal bebas yang masuk kedalam tubuh. Tidak hanya itu, akar manis juga ampuh mengatasi penyakit asam lemak.

10. Mencegah Infeksi Pernapasan

Manfaat terakhir dari licorice adalah membantu melawan gangguan organ-organ pernapasan akibat infeksi. Penyakit-penyakit yang dapat disebabkan oleh infeksi adalah batuk, sakit tenggorokan, pilek sampai asma dapat disembuhkan. Dalam hal ini, cara pengkonsumsiannya adalah dengan mencampurkan akar manis kedalam minuman teh atau kopi Anda. Lakukan hal tersebut jika gejala-gejala diatas muncul.

 

Khasiat licorice diatas telah terbukti ampuh mengatasi penyakit-penyakit yang dijelaskan diatas. Namun tetap saja, hal itu tak bisa dilakukan tanpa konsultasi terlebih dahulu kepada dokter ahli. Kelestarian tanaman licorice atau licorice ini haruslah tetap dijaga mengingat minimnya orang tahu akan khasiatnya.

 

 

 

 

 

 

 

 

sumber : https://www.khasiat.co.id/akar/manis.html

MANFAAT DAN KANDUNGAN ANGKAK

 

 

BERAS MERAH CHINA atau angkak merupakan pengawet dan pewarna makanan alami dan menyehatkan. Juga dianggap sebagai obat bermacam penyakit. Berdasarkan penelitian, produk olahan dari beras ini bisa menurunkan kelebihan kolesterol.

Kata angkak kian sering terdengar seiring merebaknya kasus demam berdarah dengue (DBD). Kasus DBD muncul secara rutin setiap tahun, khususnya di musim hujan. Beberapa warga masyarakat percaya bahwa angkak dapat digunakan sebagai obat pendongkrak trombosit.

Sejauh ini memang belum ada bukti ilmiah yang cukup untuk mendukung hal tersebut. Namun, bila bukti-bukti empiris di masyarakat telah menunjukkan hal tersebut, tentu tidak ada salahnya untuk dicoba. Dalam tulisan berikut pembahasan tentang angkak hanya dikaitkan dengan perannya sebagai pewarna, pengawet, serta penurun kolesterol darah.

Angkak ialah produk hasil fermentasi dengan substrat beras yang menghasilkan warna merah karena aktifitas kapang Monascus purpureus. Angkak secara tradisional telah lama dimanfaatkan sebagai bumbu, pewarna dan obat, termasuk di antaranya adalah obat demam. Angkak adalah produk beras (putih) yang difermentasikan hingga warnanya menjadi merah gelap. Karena warna merahnya, angkak sering disebut beras merah, sehingga menjadi rancu dengan sebutan beras merah padanan dari brown rice dalam bahasa Inggris. Padahal antara angkak dan brown rice berbeda. Beberapa nama lain/sebutan lain untuk angkak adalah Fung khiuk, beni-koju, CholestinTM, Hong qu, Hung-chu, Monascus , Red koji, Red Leaven, Red Rice, Red Rice Yeast, Xue Zhi Kang (setelah diextract dalam alcohol) , Zhi Tai (dalam bentuk bubuk).

Angkak ini adalah produk fermentasi yang berasal dari negara China. Pembuatan pertama dilakukan oleh Dinasti Ming yang berkuasa pada abad ke-14 sampai abad ke-17. Dalam teks tradisional The Ancient Chinese Pharmacopoeia disebutkan bahwa angkak digunakan sebagai obat untuk melancarkan pencernaan dan sirkulasi darah. Angkak menjadi konsumsi harian masyarakat Cina terutama sebagai pengawet dan penyedap makanan. Penduduk Taiwan memilih meminumnya dalam bentuk anggur beras. Sebenarnya angkak tidak mempunyai rasa. Etnis Cina mempunyai kebiasaan mencampurkan angkak agar perut nyaman setelah makan dan masakan berwarna merah lebih menarik.

Angkak dapat pula dibuat dari bahan-bahan sumber karbon lain seperti gadung, kentang, ganyong, suweg, ubi jalar, dan tapioka tetapi intensitas warna yang dihasilkan tidak sebaik pada beras. Nama angkak diduga berasal dari jenis kapang (“jamur”) yang dimanfaatkan sebagai biang fermentasi, yakni Monascus. Walaupun demikian, angkak dibuat dengan kapang jenis lainnya seperti Monascus purpurea dan Monascus pilasus sebagai biang. Angkak juga memiliki beberapa khasiat yang diperlukan oleh tubuh, diantaranya adalah meningkatkan jumlah trombosit pada penderita demam berdarah, menurunkan tekanan darah, sebagai pewarna alami makanan selain itu juga dapat digunakan sebagai pembangkit rasa makanan.

Masyarakat awam menyebut angkak sebagai beras merah cina karena produk tersebut berwarna merah, dibuat dari beras, dan dalam sejarahnya berasal dari Cina. Di beberapa negara, angkak dikenal dengan sebutan berbeda-beda, seperti beni-koji, hong qu, hung-chu, monascus, red koji, red leaven, red yeast rice, xue zhi kang, dan zhi tai. Di Cina, istilah zhi tai berarti angkak dalam bentuk tepung kering, sedangkan xue zhi kang berarti angkak yang telah diekstrak dengan alkohol.

Pembuatan angkak di Cina pertama kali dilakukan pada masa pemerintahan Dinasti Ming yang berkuasa pada abad XIV-XVII. Di Cina, angkak digunakan sejak berabad-abad yang lalu, baik untuk kepentingan bahan pangan maupun obat. Angkak dibuat melalui proses fermentasi beras dengan kapang Monascus purpureus.

Beberapa spesies kapang telah digunakan untuk memproduksi angkak, diantaranya adalah Monascus purpureus, M. pilosus, dan M. anka. Salah satu spesies Monascus yaitu Monascus purpureus yang membentuk koloni yang menyebar dan berwarna merah atau ungu. Monascus adalah kapang yang menggunakan berbagai komponen makanan dari yang sederhana sampai yang kompleks. Kapang ini juga memproduksi enzim-enzim seperti α-amilase, ß-amilase, glukoamilase, lipase, protease, glukosidase dan ribonuklease. Oleh karena itu kapang ini mampu tumbuh pada bahan yang mengandung pati, protein atau lipid.

Suhu pertumbuhan untuk Monascus berada dalam kisaran 25ºC – 32º C sehingga kapang ini termasuk dalam golongan kapang mesofilik. Sedangkan pH yang sesuai untuk pertumbuhannya adalah sekitar 6,5 (Hesseltine, 1965). Monascus bersifat aerobik, yaitui membutuhkan oksigen dalam pertumbuhannya karena kapang tersebut tumbuh baik pada permukaan beras.

Monascus dikelompokkan dalam kapang yang bersepta yaitu septa yang membagi hifa dalam ruangan-ruangan, dimana setiap ruangan mempunyai inti satu atau lebih. Monascus termasuk dalam kelas Ascomycetes sehingga sistem reproduksinya menggunakan askospora (spora seksual) dimana spora bersel satu terbentuk di dalam kantung yang disebut askus. Biasanya terdapat 8 askospora di dalam setiap askus.

Kapang Monascus purpureus dengan kandungan lovastatinnya adalah salah satu dari keanekaragaman mikroba Indonesia yang memiliki potensi biomedis yang dapat dikembangkan. Lovastatin adalah bahan bioaktif yang dikenal baik berperan dalam penurunan kolesterol, pengobatan diabetes, jantung koroner, rapuh tulang, penghambatan tumor dan penyakit degeneratif.

Sebagai Obat

Penggunaan angkak sebagai obat di Cina dimulai sejak Dinasti Tang. Deskripsi lebih rinci tentang angkak dapat dibaca pada buku Pharmacopoeia Cina kuno, yaitu Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, yang dipublikasi pada masa Dinasti Ming (1368-1644). Pada buku tersebut, angkak telah dinyatakan sebagai obat sakit perut (gangguan pencernaan dan diare), sirkulasi darah, serta untuk kesehatan limpa dan lambung.

Dalam seni pengobatan Cina tradisional, angkak digunakan untuk pengobatan terhadap penyakit salah cerna, luka otot, disentri, dan antraks. Angkak juga sering digunakan untuk meringankan kerja lambung serta memperkuat fungsi limpa, yaitu suatu organ tubuh yang menguraikan sel darah merah yang telah usang dan menyaring senyawa-senyawa asing.

Senyawa obat yang terdapat di dalam angkak sesungguhnya merupakan produk metabolit sekunder dari kapang Monascus purpureus, yaitu lovastatin. Kadar lovastatin pada angkak sekitar 0,2 persen. Lovastatin (C24H36O5) atau mevacor atau monacolin K telah dikenal sebagai senyawa obat yang dapat menurunkan kadar kolesterol darah pada penderita hiperkolesterolemia.

Beberapa penelitian terakhir menunjukkan bahwa angkak mengandung senyawa gamma-aminobutyric acid (GABA) dan acetylcholine chloride, yaitu suatu senyawa aktif yang bersifat hipotensif, artinya mampu menurunkan tekanan darah. Karena itu, angkak sering digunakan sebagai obat penurun tekanan darah oleh penderita hipertensi.

Saat ini, secara komersial angkak telah dipasarkan sebagai produk suplemen untuk meningkatkan kesehatan jantung. Contoh produk yang sudah beredar: Cholestini dengan kandungan angkak sebesar 600 mg per kapsul dan Herbalin Ruby Monascusi dengan kandungan angkak sebesar 500 mg per kapsul. Kendati demikian, anak dan remaja di bawah usia 20 tahun tidak disarankan menggunakan suplemen tersebut.

Dalam pengobatan Cina tradisional, dosis suplemen angkak yang digunakan sangat tinggi, yaitu mencapai 6.000–9.000 mg per hari. Sementara dosis yang dianjurkan adalah 600 mg (dosis oral), sebanyak 2-4 kali ulangan per hari. Suatu penelitian menunjukkan bahwa pemberian angkak kepada orang dewasa dengan dosis 1.200 mg per hari selama delapan minggu, tidak menimbulkan efek negatif.

Namun, karena informasi tentang dampak keamanan pemakaian angkak dosis tinggi dalam jangka panjang masih sangat terbatas, pemakaian sebaiknya dibatasi hanya dalam jangka waktu pendek. Walaupun jarang terjadi, efek samping yang dapat diberikan oleh konsumsi angkak adalah sakit kepala, sakit lambung, timbul gas, pusing, serta rasa panas di dalam perut.

Orang yang berisiko mengalami penyakit lever atau sedang menderita penyakit lever sebaiknya tidak mengonsumsi angkak. Dengan mekanisme yang sama seperti pada penurunan kolesterol, angkak juga dapat memengaruhi fungsi hati.

Pecandu alkohol, orang yang sedang mengalami infeksi serius dan gangguan fisik, atau yang mengalami transplantasi organ, dianjurkan untuk menghindari penggunaan angkak. Dampak terhadap orang yang sedang hamil dan menyusui belum pernah dievaluasi, tetapi sebaiknya dihindari.

Penurun Kolesterol

Sejak tahun 1970-an beberapa penelitian menunjukkan bahwa angkak dapat menurunkan kadar kolesterol total, kolesterol LDL, dan trigliserida. Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa Monascus purpureus dapat menghasilkan berbagai senyawa yang secara kolektif disebut monacolin, yaitu senyawa yang mampu menurunkan kadar kolesterol darah di dalam tubuh.

Senyawa monacolin tersebut mampu menghambat kerja enzim 3-hydroxy-3-methylglutaryl CoA reductase (HMG-CoA reductase), yaitu enzim yang sangat diperlukan untuk sintesis kolesterol. Inhibitor HMG-CoA reduktase dapat menurunkan simpanan kolesterol intrasel serta menghambat sintesis very low density lipoprotein (VLDL) di hati.

Mengingat VLDL adalah prekursor LDL, penghambatan sintesis VLDL secara otomatis akan menurunkan jumlah LDL. Kadar kolesterol tinggi sangat tidak dikehendaki karena dapat meningkatkan risiko terjadinya penyakit kardiovaskuler, seperti aterosklerosis, penyakit jantung, stroke, dan hipertensi. Dengan terhambatnya kerja enzim HMG-CoA reductase oleh senyawa yang ada pada angkak, laju sintesis kolesterol di dalam tubuh dihambat, sehingga secara nyata dapat menurunkan kadar kolesterol tubuh. Keyakinan tersebutlah yang mendorong penggunaan angkak sebagai penurun kolesterol dan sekaligus obat bagi penyakit jantung.

Penelitian pemberian angkak menggunakan 83 orang penderita kolesterol tinggi telah dilakukan di UCLA School of Medicine. Dibandingkan penderita yang diberi plasebo (tanpa angkak), pemberian angkak selama 12 minggu secara nyata dapat menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan trigliserida (senyawa lemak yang juga dapat berakumulasi di pembuluh darah dan menyebabkan kerusakan). Di lain pihak, pemberian angkak tidak berpengaruh terhadap kadar kolesterol HDL (kolesterol baik).

Suatu penelitian yang dipresentasikan pada kongres tahunan American Heart Association ke-39 pada tahun 1999 menunjukkan bahwa pemberian angkak pada penderita hiperkolesterolemia selama delapan minggu dapat menurunkan kadar kolesterol total sebesar 16-22,7 persen, LDL sebesar 21–31 persen dan trigliserida sebesar 24–34 persen. Sementara kolesterol HDL meningkat sebesar 14–20 persen.

Angkak sebaiknya tidak dikonsumsi bersama-sama dengan obat penurun kolesterol (statin) yang bersifat menghambat HMG-CoA reduktase (seperti atorvastatin, lovastatin, fluvastatin, simvastatin, pravastatin, cerivastatin). Sebab, dapat meningkatkan pengaruh obat tersebut yang akhirnya akan menaikkan risiko kerusakan lever.

Pewarna yang Aman dan Menyehatkan

Sejak dahulu kala, nenek moyang kita telah terbiasa menggunakan bahan pewarna alami pada makanan dan minuman yang dibuatnya. Penggunaan pewarna alami jelas lebih aman dan menyehatkan dibandingkan pewarna sintetis. Pewarna alami merupakan pigmen-pigmen yang diperoleh dari bahan nabati, hewani, bakteri, dan algae.

Perhatian terhadap pentingnya penggunaan pewarna alami pada makanan semakin meningkat akhir-akhir ini. Hal tersebut dipicu oleh ketakutan terhadap dampak negatif yang dapat ditimbulkan oleh pewarna sintetik. Beberapa pewarna sintetik diduga bersifat karsinogenik, yaitu dapat memicu timbulnya sel kanker.

Kapang Monascus purpureus yang ditumbuhkan pada beras sebagai substrat dapat menghasilkan pigmen kuning, merah, dan oranye. Pigmen merah yang dihasilkan oleh kapang tersebut telah digunakan sebagai pewarna alami pada makanan sejak berabad-abad lalu, khususnya oleh penduduk di negara-negara Asia, seperti Cina, Jepang, Korea, Taiwan, Hong Kong, Thailand, dan Filipina.

Warna merah angkak sangat potensial sebagai pengganti warna merah sintetis, yang saat ini penggunaannya sangat luas pada berbagai produk makanan. Beberapa contoh produk makanan yang telah menggunakan pewarna merah angkak adalah anggur, keju, sayuran, pasta ikan, kecap ikan, minuman beralkohol, aneka kue, serta produk olahan daging (sosis, ham, kornet).

Sebagai pewarna alami, angkak memiliki sifat yang cukup stabil, dapat bercampur dengan pigmen warna lain, serta tidak beracun. Pigmen warna utama yang dihasilkan oleh Monascus purpureus pada fermentasi angkak adalah monaskorubrin dan monaskoflavin. Ada tiga warna utama yang dapat ditimbulkan oleh pigmen pada angkak, yaitu kuning, oranye, dan merah.

Stabilitas pigmen angkak sangat dipengaruhi oleh sinar matahari, sinar ultraviolet, keadaan asam dan basa (pH), suhu, dan oksidator. Pigmen angkak lebih stabil pada pH 9 dibandingkan dengan pH 7 dan pH 3. Pemanasan pada suhu 100 derajat Celsius selama satu jam tidak mengakibatkan kerusakan nyata terhadap pigmen angkak.

Seiring dengan berkembangnya slogan back to basic, penggunaan angkak sebagai pewarna dan pengawet mulai dilirik masyarakat. Beberapa bukti ilmiah terakhir menunjukkan bahwa angkak juga dapat digunakan sebagai obat penurun kolesterol dan tekanan darah. Karena demikian besar manfaat angkak, Food and Drug Administration (FDA) di Amerika Serikat, telah menerima angkak sebagai suplemen pangan.

Pigmen angkak terbentuk karena keluarnya cairan granular melewati ujung-ujung hifa yang rusak pada Monascus purpureus. Ketika kultur masih muda, cairan ekstrusinya tidak berwarna tetapi secara bertahap terjadi perubahan menjadi kemerahan, merah kekuningan atau jingga bila kultur tersebut ditumbuhkan pada PDA (Potato Dekstrose Agar). Hal ini terjadi karena pada waktu kultur masih muda semua nutrien dipakai untuk pertumbuhan dan setelah dewasa sebagian nutrien digunakan untuk pembentukan pigmen angkak. Warna merah yang dihasilkan tidak hanya terlihat pada cairan ekstruksi saja tetapi juga di bagian hifa.

Komponen utama pigmen angkak terdiri dari monaskorubin dan rubropunktatin yang berwarna jingga, monaskorubramin dan rubropunktamin yang berwarna merah serta monaskin dan ankaflavin yang berwarna kuning. Monaskorubramin merupakan pigmen yang paling banyak dihasilkan.

Pigemen angkak dapat larut dalam metanol, etanol, kloroform, benzena, asam asetat dan aseton tetapi sedikit larut dalam air dan petroleum eter. Pelarut terbaik untuk ekstraksi pigmen angkak adalah metanol.

Sifat pigmen angkak yaitu kurang stabil pada pH asam dan akan terjadi pemucatan warna bila terkena cahaya dalam waktu yang lama. Pewarna yang dilarutkan dalam air juga bersifat tidak stabil bila mengalami pemanasan.Selain dapat dimanfaatkan sebagai bahan pewarna alami untuk berbagai produk makanan, pigmen warna merah yang dihasilkan oleh Monascus purpureus juga memiliki efek bateriostatik terhadap Bacillus subtilis dan Staphylococcus aureus.

Pengawet yang Hambat Bakteri Patogen

Dewasa ini penggunaan pengawet sintetis pada berbagai makanan cukup meresahkan. Penambahan zat pengawet dimaksudkan untuk memperpanjang daya tahan simpan suatu produk makanan.

Bahan pengawet dibedakan atas pengawet makanan dan bukan pengawet makanan. Pengawet makanan, walaupun pemakaiannya diizinkan pada makanan, dosis yang berlebih tetap tidak dianjurkan karena menimbulkan dampak negatif bagi kesehatan konsumen.

Beberapa contoh jenis bahan pengawet yang diizinkan dan lazim digunakan dalam industri makanan adalah asam benzoat atau garam-garam benzoat (kalium benzoat, kalsium benzoat, natrium benzoat); garam-garam sulfit (kalium sulfit, kalium bisulfit, kalium metabisulfit); nitrat dan nitrit; belerang dioksida.

Pengawet bukan makanan, seperti formalin dan boraks, walaupun dilarang, kenyataannya banyak digunakan pada berbagai produk pangan. Kedua fakta tersebut tentu saja sangat meresahkan masyarakat yang senantiasa ingin hidup sehat. Karena itu, upaya pencarian pengawet alami sangat perlu dilakukan.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa pigmen angkak memiliki aktivitas sebagai antimikroba, sehingga sangat cocok digunakan sebagai bahan pewarna pada bahan makanan yang mudah terkontaminasi mikroba. Dengan demikian, angkak dapat berperan ganda, yaitu sebagai pewarna dan sekaligus pengawet. Angkak terbukti dapat menghambat pertumbuhan bakteri patogen (penyebab penyakit) dan bakteri perusak berspora, seperti Bacillus cereus dan Bacillus stearothermophilus.

Penggunaan angkak dapat mengurangi penggunaan nitrit pada bahan pangan. Nitrit sering digunakan sebagai komponen dari sendawa, yaitu zat yang digunakan untuk mempertahankan warna merah daging, khususnya pada pembuatan sosis, daging asap, dan kornet. Dalam beberapa penelitian, nitrit ditengarai sebagai pemicu sel kanker. Nitrit dapat bereaksi dengan komponen amin dari protein bahan pangan membentuk nitrosamin, yaitu suatu zat karsinogenik. Karena itu, penggunaan nitrit pada makanan sebaiknya dibatasi.

Melalui sifatnya sebagai antimikroba, penggunaan angkak dalam pembuatan sosis selain dimaksudkan sebagai pemberi warna merah, juga sekaligus berfungsi sebagai pengawet yang aman bagi kesehatan. Kelebihan lain dari penggunaan angkak pada pembuatan sosis adalah memperbaiki tekstur dan flavornya.

Lebih Cocok dengan Beras Pera

Secara tradisional, pembuatan angkak umumnya dilakukan dengan menggunakan beras sebagai substrat, melalui sistem fermentasi padat. Beras yang cocok digunakan sebagai substrat adalah beras pera, yaitu yang memiliki kadar amilosa tinggi, tetapi rendah amilopetin.

Mengingat beras yang pera harganya jauh lebih murah dibandingkan dengan beras pulen, pembuatan angkak dari beras pera diharapkan dapat memberikan nilai tambah ekonomi yang lebih besar.

 

 

 

 

 

 

 

 

sumber : https://lordbroken.wordpress.com/2011/10/05/manfaat-dan-kandungan-angkak/

Manfaat dan khasiat Habbatussauda atau jinten hitam

Manfaat habbatussauda diketahui cukup beragam. Mulai dari dimanfaatkan untuk kesuburan, kesehatan anak, rambut, lambung, jantung, kusta, alergi dan masih banyak lagi yang lainnya. Hal tersebutpun tak hanya isapan jempol semata, melainkan telah terbukti dari sejumlah penelitian yang menunjukkan kandungan serta reaksi yang bermanfaat berbagai permasalahan tersebut.

Habbatussauda atau jinten hitam sejatinya adalah sejenis biji yang berasal dari tanaman berbunga tahunan Nigella Sativa dengan famili Ranunculaceae. Adapun tanaman tersebut asli Asia Barat dan Asia Selatan. Pada dasarnya, biji jintan hitam ini sering kali di manfaatkan sebagai bumbu masakan. Namun pada sekitar tahun 2000 hingga 3000 tahun SM, tanaman ini juga di kembangkan untuk di jadikan obat herbal yang memiliki khasiat untuk pengobatan berbagai jenis penyakit.

Tak hanya di Indonesia, tanaman ini juga cukup populer di beberapa negara lainnya negara lainnya. Seperti di Indonesia, di negara lainpun tanaman herbal yang memiliki nama latin Nigella Sativa ini juga di aplikasikan untuk pengobatan beragam jenis penyakit.

Dan di setiap negara pula, habbatussauda di kenal dengan sebutan nama yang berbeda-beda. Seperti di Arab saudi, tanaman ini disebut dengan habbatul barakah, di Inggris tanaman ini di sebut dengan black seed, black caraway, natura seed, love-in-the-mist, black cumin. Sedangkan di negara Malaysia tanaman ini di sebut jintan hitam, di turki di kenal dengan nama corek out dan di negara India dikenal dengan nama kalonji.

Khasiat dan manfaat habbatussauda atau jinten hitam untuk kesehatan tubuh

Berikut adalah berbagai khasiat habbatussauda untuk kesehatan pria dan wanita yang telah kami kumpulkan selengkap mungkin hanya untuk anda. Dan berikut adalah rinciannya.

1. Meningkatkan kualitas sperma

Manfaat habbatussauda untuk kesuburan pria ini sangat di indikasikan bagi pria khususnya perokok berat. Sebab, kandungan nikotin dan racun lainnya di dalam rokok diketahui mampu mengurangi kelincahan sperma untuk berenang (motilitas) serta mempengaruhi bentuk normalnya. Selain itu, nikotin juga mampu memicu timbulnya dampak negatif pada struktur jaringan testis. Adapun kelainan pada sperma dan testis merupakan faktor resiko penting dari masalah kesuburan pria.

Adapun sebuah penelitian yang di lakukan oleh University of Malaysia tahun 2014 dalam jurnal Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine melaporkan bahwasannya minyak habbatussauda mampu meningkatkan kualitas sperma dan menunjang struktur jaringan organ testis yang lebih baik.

2. Menurunkan tekanan darah

Penelitian yang berasal dari Shahrekord University of Medical Sciences di Iran melaporkan bahwasannya mengonsumsi pil ekstrak habbatussauda setiap hari selama dua bulan dapat menurunkan tekanan darah pada orang-orang yang mengalami hipertensi ringan. Selain itu, tidak ada komplikasi yang disebabkan oleh habbatussuda terhadap kesehatan partisipan penelitian tersebut.

Selain dari pada itu, pil ekstrak habbatussauda juga di temukan menurunkan tingkat kolesterol total dan kolesterol ‘jahat’ LDL, yang sekaligus meningkatkan kadar kolesterol HDL pada beberapa kasus. Namun efek penyeimbangan kolesterol dari habbatussauda ini hanya muncul pada mereka yang memiliki kolesterol tinggi ringan. Adapun manfaat yang sama tidak ditemukan pada orang yang memiliki kadar kolesterol normal.

3. Mengarasi diabetes tipe 1

Di dalam minyak habbatussauda di ketahui mengandung seyawa aktif utama berupa Thymoquinon (TQ). Sebuah penelitian dari Universiti Teknologi MARA (UITM) Malaysia tahun 2014 melakukan percobaan pada tikus lab, dan menemukan bahwa injeksi TQ dalam dosis tinggi dapat menghentikan perkembangan penyakit diabetes tipe 1 seutuhnya.

Selain itu hasil studi Zagazig University di mesir juga melaporkan bahwa ketika ekstrak habbatusaauda di campur dengan rempah herbal khas timur tengah lainnya seperti Myrrh, Gum olybanum dan Gum asafoetida efektif dalam menurunkan kadar gula darah pada tikus lab, lantaran adanya efek penghambatan metabolisme glukosa di hati. Oleh sebab itu, peneliti percaya bahwasannya ekstrak herbal ini mungkin dapat digunakan sebagai pengobatan diabetes yang tidak bergantung pada obat insulin.

4. Mencegah kanker

Di dalam habbatussauda juga di ketahui mengandung senyawa antioksidan etanol yang diketahui dapat menghambat keganasan sel kanker dan perkembangannya seiring waktu pada tikus lab. Adapun etanol tersebut di temukan menghasilkan sekitar 80% berupa efek perlindungan terhadap stress oksidatif didalam tubuh. Adapun terlalu banyak radikal bebas didalam tubuh sdapat membuat tubuh mengalami stres oksidatif, yang memicu berbagai keruksakan sel dalam tubuh dan menyebabkan penyakit kronis seperti kanker.

Adapun lebih dari itu, habbatussauda atau jintan hitam juga memiliki khasiat dan manfaat sebagai berikut:

  • Bersifat sebagai antibakteri
  • Membantu menstabilkan kadar gula darah dalam tubuh
  • Mengatasi diare
  • Mengatasi sakit telinga
  • Menyehatkan mata dan mengatasi berbagai permasalahan kesehatan
  • Mengobati batuk dan pilek
  • Membantu menghancurkan batu empedu secara alami
  • Mengatasi perut kembung akibat gas berlebih di dalam perut
  • Mengobati wasir
  • Mengatasi rambut rontok
  • Meningkatkan memori ingatan otak
  • Mengatasi infeksi pada tubuh
  • Mengatasi asma
  • Baik untuk ibu hamil dan menyusui
  • Mampu menyehatkan jantung dan lambung
  • Mengobati kista
  • Mengobati asam urat dan rematik
  • Dan lainnya

Bahkan selain untuk kesehatan habbatussuda diketahui memiliki khasiat lainnya yakni untuk kecantikan dan wanita seperti menyehatkan dan menyuburkan rahim. Namun sebaiknya jangan mengonsumsi habbatussuda secara sembarangan tanpa mengetahui aturan pengolahan yang tepat. Karena sejumlah manfaat dari habbatussuda masih dalam pengujian lab secara ketat jika diolah secara langsung. sebab selama ini percobaan di lakukan pada kultur sel, hewan dan hanya sedikit percobaan pada manusia

 

 

 

 

 

 

sumber : chrome-extension://ecabifbgmdmgdllomnfinbmaellmclnh/data/reader/index.html?id=147

Fakta Menarik Tentang Kolagen yang Wajib untuk Anda Ketahui

 

 

Kolagen adalah komponen yang paling penting untuk elastisitas kulit. Jumlah kolagen dalam tubuh yang tepat dapat menjaga kondisi kulit dalam keadaan prima.

Bila sampai terjadi penipisan kolagen dalam tubuh dapat menyebabkan rambut rontok, kulit kering, hingga kuku rapuh. Hal ini dapat terjadi akibat merokok, konsumsi alkohol, hingga kelebihan asupan gula. Dilansir dari Boldsky, Jumat (26/5/2017) ada beberapa fakta menarik tentang kolagen yang perlu Anda ketahui.

1. Elastisitas kulit tubuh manusia bergantung pada jumlah kadar kolagen. Kandungan kolagen yang cukup, mampu efek penuaan dini. Kolagen adalah salah satu hal penting dalam tubuh yang mendukung proses regenerasi sel, dengan maksimal.

2. Kolagen hadir dalam berbagai krim perawatan kulit. Perawatan kulit yang rutin dengan produk tersebut dapat membantu untuk meningkatkan produksi kolagen dalam kulit dan mencegah penuaan dini.

3. Buah-buahan dengan jumlah Vitamin C dan Vitamin A yang tinggi dapat membantu meningkatkan produksi kolagen dalam tubuh.

4. Proses regenerasi sel-sel kulit dapat memancing produksi kolagen dalam tubuh dengan mudah. Sel-sel kulit tubuh akan beregenerasi setiap 28 hari sekali.

5. Kolagen dalam tubuh dapat membantu untuk melancarkan proses regenerasi jaringan sel kulit yang rusak. Tubuh dengan jumlah kolagen yang sempurna akan memiliki kulit yang kenyal, bebas kerut dan lembut.

6. Tahukah Anda, kulit yang bercahaya dan tidak kusam menjadi salah satu penanda asupan kolagen dalam tubuh cukup? Sehingga, bisa kulit mulai terlihat kusam segera lakukan perawatan ekstra.

 

 

 

 

 

 

 

sumber : https://www.liputan6.com/fashion-beauty/read/2919669/fakta-menarik-tentang-kolagen-yang-wajib-untuk-anda-ketahui